 |
Экструдер
предназначен для производства
различных фигурных изделий
(палочек, колечек, шариков),
известных под названием
"Сухие завтраки",
"Снеки", "Крупяные
палочки", "Чипсы" и др.
из крупяного
крахмалосодержащего сырья. В качестве сырья используются крупы (кукуруза, рис, гречка, манка), отруби, картофельная крупка, смеси, содержащие различную муку, сушеные овощи и др. Для повышения вкусовых достоинств и пищевой ценности продукта в полуфабрикат добавляют вкусовые добавки, специи, ароматизаторы. Используя определенные питательные смеси можно приготавливать экструдированный корм для домашних животных и птиц. В экструдере осуществляется выдавливание жгутов перерабатывающей массы через формируюшие фильеры матрицы. В процессе экструзии в результате воздействия температуры 120-180 град.С, давления до 20МПа происходит взрывоподобное испарение влаги из экструдата, изделия увеличиваются в объеме в 3-4 раза и, практически, мгновенно высыхают. Экструдер является основным звеном в различных технологических линиях по производству хрустящих снеков, кукурузных хлопьев, крупяных палочек. В зависимости от вида вырабатываемого продукта полуфабрикат, получаемый после экструдера, подвергается дальнейшей обработке - либо обжаривается во фритюре, либо дражируется с сахарной пудрой или другими добавками, глазируется шоколадом. По желанию заказчика фирма поставляет все необходимое оборудование для комплектации вышеперечисленных линий. |